Kulit singkong merupakan limbah dari industri tepung tapioka yang belum dimanfaatkan dengan maksimal. seperti kue, biscuit, mie dan makanan lainnya yang terbuat dari tepung terigu. Sifat tepung
Kadedemes merupakan kuliner unik khas Sumedang yang terbuat dari kulit singkong (Instagram/@dapur_melanie) Sebagai kuliner tradisional yang khas dari Sumedang, kadedemes punya perjalanan sendiri sehingga bisa jadi kudapan lezat. Konon kadedemes pertama kali tercipta pada masa-masa paceklik pada masa penjajahan Belanda.
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng singkong sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Campurkan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan kunyit bubuk dengan air es di dalam wadah besar. Masukkan singkong setengah matang ke dalam air es. Rendam selama 15-30 menit, lalu tiriskan. Panaskan kembali minyak di wajan.
Metode penelitian ini terdiri dari tiga proses, yaitu pembuatan pati dari kulit singkong, pembuatan edible film dengan variasi penambahan karagenan yaitu: 0,5 gram; 1 gram; 1,5 gram; 2 gram, dan
1DyWW. svd23fq2bx.pages.dev/166svd23fq2bx.pages.dev/948svd23fq2bx.pages.dev/445svd23fq2bx.pages.dev/256svd23fq2bx.pages.dev/587svd23fq2bx.pages.dev/683svd23fq2bx.pages.dev/120svd23fq2bx.pages.dev/144
masakan dari kulit singkong